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协会之窗

工地上的“意大利餐厅”

来源:admin  浏览量:  发布时间:2016-11-24 09:29:00

 

 文/程超  陈朝阳

 

    环境堪比意式餐厅,菜品食材优中选优。11月14日,记者来到中建三局华东企业承建的杭州慧展科技项目工地,对大家交口称赞的意籍工人食堂一探究竟。

    桌椅摆放整齐划一,地面打扫一尘不染,墙上悬挂着琳琅满目的意式美食图片,操作间里从意大利进口的厨具一应俱全……走进食堂,其专业和用心让人折服。

    杭州慧展科技项目由意大利著名设计师伦佐·皮亚诺设计。为实现绿色建筑返璞归真的自然效果,大面积墙面均使用清水混凝土,成品精度要求精确到毫米。项目和设计师协商后,决定聘请拥有丰富经验的意大利团队进行清水混凝土策划和施工,10余名意籍管理人员和80余名工人均拥有15年以上的清水混凝土施工经验,但都是第一次来中国工作。

    为了让他们品尝到原汁原味的意式美食,项目专门从杭州的意式餐厅聘请两名厨师谢叶林、韩星星担当大厨。做惯了精致意大利餐的两人从没烹饪过“意式大锅饭”,经过一段时间的研究,他们已准确掌握意大利工友的口味,“意大利大锅饭”的烹饪手艺也炉火纯青。

    意籍工人的一日三餐,谢叶林和韩星星都精心准备,不敢有丝毫懈怠。记者看到,下午4点左右,韩星星就着手准备第二天的早餐。他打开烤箱,将牛角面包和曲奇饼干放进去。“意籍工人每天早上6点起床,必须给他们准备面包、牛奶和水果,让他们精力充沛去上班。”韩星星边说边笑,关上了烤箱门。

    当天晚餐的主食是意大利面、炸薯条、素菜色拉、法棍面包、煎鸡胸肉……刚烤好面包,两名大厨就忙开了:切鸡胸肉、切茄子、洗圣女果、择迷迭香……

    只见谢叶林在两个大锅内倒入橄榄油,放进各色辅材不断熬煮,等到锅里辅材变成糊状,再放入意大利面翻炒;另一边,韩星星在平底锅上煎烤鸡胸肉。不时有下班回来的工友溜进厨房,吃点面包打打牙祭。“他们工作量大,离家又远,大家每天都会多做一些,保证食物供应。”韩星星说着,又往炸锅里倒油,开始炸茄子和薯条。

    晚上7点,晚餐准时供应。“大家花了很长时间掌握意籍工人的口味,刚开始每天让他们点评菜品,尽量做到本土地道。”谢叶林一边打菜,一边先容,“食材的选择也很考究,尽量选择意大利原产,保证一周内每天菜品不重样。”

    没一会儿,餐厅内座无虚席。记者询问意籍工友菜品口味如何,他们竖起大拇指称赞道:“好吃!”“看他们吃得那么开心,大家很高兴,这也是对大家的认可。”韩星星和谢叶林开心地收拾餐盘。

    据悉,项目管理人员还经常带意大利工人畅游杭州、品尝中国美食,每逢元宵、端午等传统佳节,还会邀请他们参加中方聚会,教他们中国礼仪。项目经理冷正华告诉记者:“中建三局是个温馨的大家庭,大家关心这些意大利同事,希翼他们真正融入中建三局大家庭,共筑精品工程。”

 

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